Bromatología. Recuerdan la importancia de la seguridad alimentaria ante la aparición de un caso de triquinosis en un jabalí

El caso reafirma la importancia de recordar que los animales salvajes pueden ser portadores de enfermedades zoonóticas -como la triquinosis- que afectan a las personas.

La triquinosis es una enfermedad parasitaria causada por el consumo de carne que contiene larvas de Trichinella. Los síntomas pueden variar desde dolor abdominal y diarrea hasta problemas respiratorios y cardíacos, en casos graves.

Frecuentemente se cree que los animales salvajes están libres de enfermedades zoonóticas. Sin embargo, pueden ser portadores de diversas enfermedades que pueden transmitirse a las personas, a través del contacto directo o por consumo de carne contaminada.

Concientización y prevención

Desde Bromatología y Zoonosis se pide a la población tomar conciencia sobre la importancia de la salud animal y la seguridad alimentaria y sobre los riesgos asociados con el manejo y consumo de animales salvajes, un paso fundamental para prevenir la triquinosis y otras enfermedades zoonóticas.

Se recomienda evitar el consumo de carne de animales salvajes sin garantías sanitarias y tomar medidas de higiene y seguridad al manipular animales salvajes o sus derivados. La prevención es una condición necesaria para evitar la transmisión de enfermedades zoonóticas y proteger la salud pública.