Factores del mercado . Suba de la papa en Tandil: lavada a 2.000 pesos el kilo en verdulerías, poca oferta y alto consumo invernal

La suba generalizada en el precio de las verduras tiene a la papa entre uno de los factores clave por la incidencia en la canasta de los consumidores, alimento que experimentó en las últimas semanas un fuerte incremento en comercios del rubro y supermercados, donde pueden cotizar el kilo (lavada) a 2.000 pesos.

Según el monitoreo de la Dirección de Estadística del municipio de Tandil, en nuestro distrito la papa sucia acumula un 102 % de aumento en el período enero-julio de 2026. El índice se construye con el relevamiento a 35 locales, mes a mes.

LA VOZ DE TANDIL entrevistó al comercializador local Eleazar Martínez Páez, titular de "Papas Serranas Tandil", un emprendimiento nacido en 2019.

"Este año hubo menor producción, si lo comparamos con 2025 donde se produjo mucho, pero el año pasado los precios no fueron buenos, y se terminó tirando bastante, sobre todo por los costos". Como referencia recordó que la bolsa de 18 kilos se comercializó en 3.000 pesos, cuando hoy asciende a entre 20 y 22.000 pesos.

El trabajador del campo explicó que "este año se sembró en peores condiciones climáticas, y rindió un poco menos, por lo general rinden entre 2.500 y 3.000 bolsas por hectáreas, y ahora están rindiendo de 2.000 a 1500", cuantificó.

Martínez Paez señaló que "queda muy poca papa en el sudeste", sostuvo sobre la zona geográfica de Tandil, Balcarce, Azul, Otamendi y Miramar: "hay menos oferta y en invierno sube un poco la demanda, y terminaron subiendo los precios", argumentó.

DESDE COMIENZOS DE 2026 "FUE SUBIENDO DESPACITO"

Al comenzar 2026, "enero, febrero, marzo, la bolsa de 18 kilos oscilaba entre los 6.000 y 8.000 pesos, y fue subiendo despacito. Con los temporales, y el agua que interrumpe las cosechas, se fue despegando esa cifra, hasta el último mes, cuando se acentuó la diferencia de precio", remarcó el productor serrano.

Y aclaró que "llegamos a 25 o 26.000 pesos, pero ahora los números bajaron un poquito, están en 20, 22.000 las papas de campo, y algunas procesadas, un poco más también, 25.000 cepillada sin tierra".

En síntesis, el panorama actual está signado por una combinación de "poca oferta y el consumo de invierno intenso, el mismo mercado sube el precio de la papa", esgrimió el interlocutor.

PERSPECTIVA PARA EL FINAL DE AÑO

A propósito de lo que queda de 2026, Martínez Paez señaló que "la perspectiva es que en Tandil y la zona, si el clima permite cosechar, queda un mes o mes y medio, dependiendo del terreno. Después arrancan los trabajos de tierra y siembra para volver a cosechar en primeros dias de enero. Hasta agosto, y un poco de septiembre, hay papa acá y se termina, para empezar a traer del norte".

"La perspectiva del sector es bueno, con estos precios. El fenómeno de El Niño puede ser peligroso para la siembra, pero eso ya pensando en 2027. La comercialización parece que va a ser positiva", concluyó el referente papero.