Leche . Pese a la menor rentabilidad, la Cuenca Mar y Sierras que integra Tandil lidera con 5.884 litros por día

La lechería en el país, y puntualmente en la provincia de Buenos Aires, atraviesa realidades heterogéneas: mientras la producción y las exportaciones continúan al alza, la facturación, la caída en el número de tambos y la rentabilidad de los pequeños y medianos se mantiene en terreno negativo.

De acuerdo a datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, la producción de leche creció en los primeros ocho meses del año 4,5% respecto a igual período del año pasado alcanzando los 7.515 millones de litros, manteniéndose así en niveles históricos máximos.

Asimismo, remarcó que el consumo interno registró un incremento del 4% entre enero y agosto y que se exportaron 2.086 millones de litros de leche equivalentes, aportando divisas por US$ 1.130 millones, un monto y volumen récord.

Pero este buen momento en la producción y en el sector externo no logra recomponer los golpeados números de la producción primaria que, en la provincia de Buenos Aires tiene una participación del 20% de los tambos pero alta producción por cada establecimiento.

Los números en rojo de la lechería

Según un informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), la facturación de los tambos promedio cayó 10% interanual en agosto medido en pesos constantes y un 4,4% en dólares. Así, el acumulado del período enero-agosto se posicionó 10,7% por debajo de lo registrado en el mismo período del año pasado.

Esto tiene que ver en gran medida con el precio pagado al productor, que fue 17,8% inferior al año pasado en pesos constantes y 12,1% en dólares.

Este factor golpea de lleno en la rentabilidad de los establecimientos, sobre todo de los pequeños y medianos. Si bien la rentabilidad promedio fue positiva en un 0,3% tomando en cuenta todos los estratos, los chicos presentaron una caída del 1,62% y los medianos de un 0,35%. Solo los grandes registraron números positivos, llegando al 2,9%, aunque lejos de la línea de equilibrio del 5%.

Otro punto que se mantiene en rojo es la caída en el número de tambos. Como la producción creció, se traduce en mayor concentración del mercado. De hecho, de acuerdo a datos relevados por Agencia DIB, de los 10.063 tambos que había a lo largo y ancho de la Argentina a finales de 2023, a agosto de este año quedan 8.745, es decir un 13,1% menos. Y en el último año, la caída en la provincia de Buenos Aires estuvo en torno al 4,5%.

Dentro del mercado productivo bonaerense, la cuenca Mar y Sierras (incluye a distritos como Tandil, Azul Balcarce y Necochea) sigue estando en lo más alto del ranking. De hecho, en agosto produjo 5.884 litros por día, muy por encima de los 3.898 litros promedio a nivel país.