Hoy y mañana en el Parque Independencia. Con las Jornadas Técnicas de la cadena de producción porcina se puso en marcha la Séptima Edición de Chacinar

Estas jornadas, organizadas por el Clúster Porcino de Tandil, la Facultad de Cs. Veterinarias de UNICEN y el Grupo de Técnicos y productores de cerdos del sudeste de la provincia de Buenos Aires (GTPC) con el apoyo del Municipio de Tandil convocan a todos los productores, técnicos, estudiantes, empresas y referentes del sector.

Año a año, el foco de las jornadas está en los aspectos que diferencian a Tandil respecto de las restantes áreas productivas porcinas del país: por un lado, la existencia en su territorio de todos los eslabones productivos que conforman la cadena de valor de la carne porcina, desde la producción de maíz hasta la elaboración de cortes frescos y chacinados para los consumidores locales, nacionales y extranjeros.

Por otro lado, la importancia de comprometerse con la calidad desde el primer al último eslabón de la cadena.

Chacinar es mucho más que un festival. Cada año se busca mostrar la identidad productiva, la historia y todo el trabajo que hay detrás de esta cadena de valor.

"Es una expresión viva de nuestra identidad productiva, el conocimiento y el trabajo que nos definen como comunidad. Porque hablar del salame tandilense es hablar de Tandil mismo: de sus tradiciones, de su gente, y del orgullo por hacer las cosas bien", expresó el Intendente Miguel Lunghi.

"La magnitud del sector porcino en Tandil habla por sí sola: cada año, más de 30.000 toneladas de maíz de nuestros campos se destinan a alimentar la hacienda porcina, consolidando un circuito virtuoso entre el agro y la producción cárnica. Contamos con más de 4.000 madres en producción, base de un sistema que genera más de 10.000 capones por mes, posicionando a Tandil como un clúster de referencia nacional" detalló Lunghi.

Juana Echezarreta, presidenta del Consejo de la Denominación de Origen resaltó: "Hoy celebramos el conocimiento, mañana celebramos nuestra actividad y la gastronomía en la diagonal del parque todos los años tratamos de mejorar todos los eslabones de nuestra cadena de producción y que todos los que tengan interés en nuestra actividad puedan aprender".

En las jornadas se presentó la evolución del GTPC, también se realizó la presentación de la Granja Las Piaras y el Plan de Reordenamiento Porcino a nivel local. La jornada cerró con una charla de Inteligencia Artificial y Producción Porcina que se realizó en conjunto con el Clúster Tecnológico de Tandil en el marco de la Semana Flama.

Este sábado 8 y domingo 9 se realizará el Festival Chacinar en la Diagonal Illia del Parque Independencia.