Locales. El Clúster Quesero de Tandil sigue creciendo

Hace ya dos años que comenzó a formarse la iniciativa del Clúster Quesero de Tandil,con el objetivo principal de impulsar la mejora competitiva de la industria quesera de la región. Con entusiasmo y trabajo se le fue dando forma a la idea y se fueron gestando las bases de este proyecto: primero a través de los foros de discusión, y luego, funcionando formalmente tras la Primera Asamblea Constitutiva. Precisamente, se está cumpliendo un año de aquella Asamblea, donde se definió la Comisión Directiva Inicial y se encuadró en un marco legal al proyecto.
Hoy en día, el Clúster está constituido por un conjunto de productores e instituciones vinculadas a la producción de quesos de la zona, comprendida por los partidos de Ayacucho, Benito Juárez, Rauch y Tandil. Esta zona, vale aclarar, posee una larga trayectoria en la producción de leche y subproductos, contando actualmente con más de 100 tambos, que producen unos 400.000 litros de leche diarios y se procesan unos 70.000 lts/día para la producción local de quesos. Se procesan en total, 3.100 toneladas de queso al año.
Con el foco en generar una mejora en la competitividad del sector, el Clúster se presenta como un espacio de intercambio para los miembros, donde poder debatir cuestiones comunes a la actividad, buscar soluciones y pensar estrategias conjuntas. A la vez, se construye como impulsor de iniciativas y actividades de interés común, como los ya brindados cursos sobre ventas y comercialización de quesos y sobre tecnología de fabricación de quesos de pasta semidura, las jornadas de herramientas de financiamiento para productores, el taller de instrumentos legales para la valorización vinculada al origen,entre otros.
Entre las empresas productoras y las instituciones que conforman el Clúster se
encuentran: Unión de Productores de Leche de la Cuenca Mar y Sierras de Tandil,
Camara Empresaria de Tandil, Quesos Don Atilio SA, Escuela Agropecuaria Nº 1 Ramón Santamarina, Municipio de Tandil, Municipio de Rauch, Instituto Agrotecnológico Tandil, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Tradición Inza, La Guapa SRL, Municipalidad de Ayacucho, Subsecretaría de Agricultura Familiar, Quesos Tandileofú, Sociedad Rural de Tandil, Cooperativa El Amanecer, Cuatro Esquinas, El Holandés, La Herradura, Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNICEN, La Francisca SRL