Locales. Asociatividad entre microempresas produce capacitación para mejorar la calidad y procesos productivos

Con el objetivo de brindar herramientas para el mejoramiento de los procesos de producción y garantizar la calidad de los productos, los integrantes del grupo Asociativo de microempresarios locales (Grama), junto a la Secretaría de Desarrollo Local del municipio de Tandil, llevaron a cabo la pasada semana un curso de buenas prácticas de manufactura.
La capacitación es parte de las actividades conjuntas que realizan 12 empresas tandilenses del rubro alimenticio, quienes con el acompañamiento de la comuna pusieron en marcha la primera experiencia de asociatividad en la ciudad el pasado año.
El curso se extendió durante dos jornadas y estuvo a cargo del licenciado en tecnología de los alimentos Armando March, quien también integra el grupo Grama.
La propuesta, concretada en la sala de reuniones de la Secretaría de Desarrollo Local en el Palacio Municipal, abarcó diversas temáticas relacionadas con los procesos de elaboración y las normas de calidad, entre ellas programas preventivos para la inocuidad de los alimentos, buenas prácticas de fabricación, procedimientos operativos para el estandard de sanitización y normas básicas para el diseño de plantas industriales.
También, se abordaron nociones sobre el manejo integrado de plagas, microbiología básica de los alimentos, normas de higiene para el personal; limpieza, saneamiento y sanitización, y un repaso a la legislación vigente sobre buenas prácticas de manufactura, entre otras cuestiones.
El Grupo Asociativo de Microempresarios Productores de Alimentos fue lanzado en diciembre pasado, con el fin de fortalecer emprendimientos individuales a partir del trabajo conjunto.
Capacitaciones como la concretada, compras comunes de insumos para reducir costos, acceso al financiamiento y el asesoramiento técnico y exploración de nuevas estrategias de comercialización, son algunas de los beneficios de esta colaboración entre las empresas.
La experiencia surgió como resultado del curso de Asociatividad Empresaria, realizado por el Municipio durante 2007 y que se volverá a repetirse este año.
Los integrantes elaboran una gama amplia y diferenciada de productos alimenticios, como chacinados, quesos, milanesas de soja, alfajores, dulces artesanales y licores, entre otros.
El grupo está conformado por las marcas “Caramelos Artesanos de Propoleos y miel”, “Filomena delicatessen”, “Moreno Quesos”, “Estancias Integradas”, “Sojita”, “Quarryman Cervezas Artesanales”, “Cabañas Las Dinas”, “La Abuela Tere alfajores”, “Tandil-Lauquen alfajores”, “Delicias de mi abuelo”, “Lutins, duendes de almíbar” y “Savia Serrana”.