Nacionales. Aumentar el stock ganadero demandará de 5 a 8 años

"Bajos los supuestos de trabajo definidos, volver de forma sustentable al nivel de producción de carne bovina del 2009, requerirá entre 7 y 8 años", expresó un informe del IERAL - Fundación Mediterránea.

Según los técnicos, la recuperación de la cadena cárnica bovina necesitará la aplicación de una política agresiva a nivel gubernamental, con vista a estimular los ciclos biológicos de nacimiento y crecimiento de la hacienda.

Sin embargo, no resultará fácil sortear las restricciones de hacienda que tendrá la industria frigorífica para el 2011 y los años por delante, algo que a juicio del sector, tendrá su repercusión sobre los precios de la carne en las góndolas.

De acuerdo a proyecciones realizadas por el IERAL, el stock bovino podría incrementarse desde los actuales 48 millones de cabezas existentes a más de 64 millones en el 2020.

Para los especialistas mediterráneos, esto sería posible "si se supone una tasa de extracción baja para los próximos dos años, del orden del 23 por ciento, y luego creciente hasta el 2020, que ronde el 27 por ciento.

Esta estrategia, según indicó el IERAL en su informe, "exigirá una mejora en los niveles de producción del rodeo, aumentando las tasas de parición y destete" en el ganado vacuno.

Con estas metas, de las actuales 11,9 millones de cabezas de haciendas faenas en el mercado doméstico se podría pasar a más de 17 millones faenados en el 2020, aunque se estimó que hasta el 2012, la producción anual de carne vacuna debería mantenerse en torno a los 2,5 millones de toneladas anuales de res con hueso.

Se estima que recién en el 2020, esta producción -según el IERAL- podría trepar a 3,6 millones de toneladas.

"Bajos los supuestos de trabajo definidos, volver de formasustentable al nivel de producción de carne bovina del 2009 requerirá entre 7 y 8 años", refirió el informe.

Desde el Ministerio de Agricultura, se reconoce que la liquidación del stock ganadero se registró fundamentalmente en el período 2002-2008, y estiman que "están dadas las condiciones" para promover la recuperación de la cría bovina.

Sin embargo, los especialistas de Agricultura estiman que para "recuperar el liderazgo" que supo ostentar la Argentina en la región, y también a nivel mundial, podría demandar un lapso de "cinco a seis años".

Desde el ámbito oficial, se abren dudas respecto a la posibilidad de sostener una stock ganadero que ronde los 60 millones de cabezas, debido a que señalan desde Agricultura que en los últimos años se perdieron cerca de 12 millones de hectáreas, donde antes se sembraba alfalfa, a manos de la soja o la sequía.

Los funcionarios kirchneristas también apuestan por mantener en los próximos años un consumo doméstico de carne vacuna próximo a los 53 kilogramos, en línea con el "promedio de los últimos quince años"

En el sector privado, admiten el comienzo del proceso de recuperación del stock ganadero, el cual entienden que será largo y demandará al menos cuatro años para recuperar al menos cinco millones de cabezas.

Especialistas del sector cárnico consideran que el futuro del sector estará signado por precios altos, tanto para el ganado como para la carne en las carnicerías, y la imposibilidad de reingresar en el esquema productivo aquellas firmas que optaron por liquidar su hacienda.