Locales. Buena música y buenos sabores promete el Encuentro del Folclore y el Salame Tandilero

Días pasados fue oficialmente presentada una nueva edición del Festival de la Sierra, ahora denominado Encuentro del Folclore y el Salame Tandilero con la organización de la Peña Tradicionalista El Cielito y el Consejo del Salame de Tandil.

Si bien las actividades vinculadas con el Folclore se pondrán en marcha el 7 de febrero, en lo concerniente al encuentro del Salame Tandilero, comenzará el 9 de febrero.

Carlos Panighetti de Cabaña Las Dinas en diálogo con AM1560 en el programa “Sin pecado”, sostuvo que “va a ser el segundo año de la fiesta del Salame a partir del 9 de febrero. Vamos a redoblar un poco la apuesta desde el Consejo del Salame. En este caso ya con la Denominación de Origen”.

“Es un agradecimiento para todos los que colaboraron el año pasado. Toda la gente que apoyó el proyecto que teníamos los productores y que firmó el libro reconociendo la importancia que tenía la Denominación de Origen. Venimos a celebrar en nuestra fiesta del Salame con la gente de la Peña El Cielito. Es un momento muy importante para nosotros con la DOT debajo del brazo para usarla, disfrutarla y como un reconocimiento a toda la ciudadanía”, expresó más adelante el empresario.

Panighetti valoró el logro obtenido y destacó la colaboración de la gente, calificando como histórico el reconocimiento nacional a los pioneros de la industria.

Confirmó la presencia de Martiniano Molina enseñándole a cocinar a la gente, “habrá catas, estará Chacinar un lugar donde se harán catas, se enseñará sobre catas de salame, habrá concursos. Realmente va a estar muy lindo y la idea es que la perfomance de esta fiesta vaya creciendo porque realmente en Tandil todos somos buenos consumidores, hay buenos productores y estaba faltando esto y bueno la gente de la Peña El Cielito nos abrió el espacio. Estamos trabajando de manera mancomunada, en muy buena sociedad en una fiesta única que nos llega de orgullo, de alegría”.


Chacinar

Exposición de Embutidos y Salames


Jueves 9

Taller presencial de jura y análisis sensorial de chacinados con la organización del Laboratorio de Análisis Sensorial Fauba del Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires.


Viernes 10

Primer Concurso de Salame de Tandil DOT; Primera Cata provincial de chacinados con la organización del Laboratorio de Análisis Sensorial (Fauba) del Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires.

Charla informativa sobre el “Significado y alcances de las denominaciones de origen” con la organización del Ministerio de Ganadería y Pesca de la Nación y el Consejo del Salame de Tandil.


Sábado 11

Cata dirigida de salame de tandil con DO a cargo de la licenciada Alejandra Picallo (Fauba)

y charla informativa de “Producción y calidad en salames” a cargo del médico veterinario Mauricio Díaz de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, llevándose a cabo la actividad en la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines.