Locales. Carniceros dicen que bajaron los precios pero “no lo que deberían”

La polémica instalada en la calle sobre el precio de la carne cuando agoniza la tregua que mantienen el Gobierno y el campo, sigue dando tela para cortar, en tanto los carniceros de la ciudad aseguran que bajó el alimento preferido de los argentinos, pero no en los porcentajes “que debería”.
“Todo el mundo se quiere quedar con un vuelto”, dijo molesto a LA VOZ uno de los propietarios de negocios del rubro consultados por el malestar del consumidor ante la escasa accesibilidad del bolsillo a los cortes populares. Aludía el entrevistado a los integrantes de la cadena de la carne, más conocidos como “intermediarios”, que – a su entender- están sacando provecho del conflicto.
Sin embargo, se notan las asimetrías entre los hipermercados, donde algunas ofertas de asado se comercializan a 10 pesos el kilo, y los negocios de barrio, en donde ese corte asciende a 14 pesos.
Asimismo, mientras algunos marcan un panorama futuro de incertidumbre, con ventas que cayeron “hasta un 50 por ciento”, otros ratifican que la gente no dejó de comprar carne pese a los reclamos.

“NO MÁS DE 17 PESOS”
Walter Pernía, de Pinto al 1.100, trabaja hace 25 años en el rubro, pero “nunca viví algo parecido, un paro que durara tanto. Estuve más de una semana cerrado, y perdí 2.000 pesos”, alertó.
“Nadie ha bajado la carne. Los frigoríficos un poco, pero no todo lo que deberían. El comerciante disminuye el porcentaje que le llega; en mi caso, el 30 por ciento”, destacó.
Puntualizó además que los cortes que estaban a 22 pesos ahora se venden a 17 pesos, “el mismo precio anterior al paro”. En ese local, el asado, ronda los 14 pesos, la carne picada, 10 pesos y el peceto, 19 pesos. “Veo algunos supermercados grandes que, inclusive, no bajaron el producto. La mantienen. Al kilo de lomo lo vendo en 19 pesos, cuando en cualquier otro lado, por ese dinero se compra el kilo de milanesa”. Para Pernía, carnicero que se abastece en Ayacucho y Mirasur, “lo más caro no debería superar los 17 pesos”.
En consonancia con algunos colegas, Walter se mostró crítico a lo que entienden una fuerte campaña mediática para concientizar a la gente de los costos cárnicos por las nubes. “La TV influye, porque acá viene la gente a decir que no baja la carne, y le pregunto cuánto lo pagaba y no sabe”, alegó.
“Esto no depende tanto del carnicero, sino de los intermediarios. El ganado en pie está muy barato, pero eso no repercute en los negocios”, evaluó.

“ES BRAVO”
Por su parte, Ricardo Copello, de Rivadavia al 1.300, evidenció un resquemor por la importante trascendencia que le otorga la prensa al asunto. “Se metió tanto en la radio como en los diarios”, añadió como un factor que influye en la opinión pública a la hora de ir al mostrador.
Al comprar con otros alimentos, Copello dijo que “la carne sigue siendo más barata que otras mercaderias, que no paran de subir”.
En su carnicería, -advirtió- “cayeron las ventas un 50 por ciento, es bravo, esta es una empresa familiar con 40 años de trabajo”.

“SE MANTIENE BIEN”
Desde carnicerías “Varalito”, de Santamarina 52, señalaron que “las ventas no cayeron y se mantienen en buen término”.
“Acá bajaron los precios a la antesala de la medida de fuerza. El asado está en 14 pesos, la tapa a 15 pesos, a 16 para milanesa, 9.80 pesos, carne picada, y carnaza, 13 pesos”, detalló.

“No estamos stockeando”
Los hipermercados de la ciudad presentan otra grilla de precios debido a la implementación de ofertas, que por ejemplo, permiten la venta del asado a 10 pesos y el pollo a 4.69 pesos.
“Bajó pero no lo que se tendría, hay muchas diferencias en cuanto a los criterios que toman los actores vinculados al sector”, analizó Marcelo Cechetto, gerente de “Toledo”.
Para el operador, la carne todavía debería bajar “un 10 por ciento”, en un marco donde falta una negociación concreta entre los supermercadistas y el Gobierno.
Sobre la situación de conflicto, el entrevistado negó que se esperen cortes de ruta o desabastecimiento. “Aquí no estamos stockeando ni nada que se le parezca”, culminó.