Locales. Clusters productivos para el desarrollo regional

El Clúster Quesero de Tandil es una conjunción de productores, universidades e instituciones públicas y privadas que comparten el interés por un sector económico y estratégico —la producción de quesos—, en la zona comprendida por los partidos de Ayacucho, Benito Juárez, Rauch y Tandil. Juntos se han propuesto impulsar la mejora competitiva de la industria quesera de la región a través de diversas acciones estratégicas como ser: la consolidación de una marca regional de quesos sustentada por la calidad, la resolución de la problemática del abastecimiento de la leche, el posicionamiento estratégico en conjunto con el sector de chacinados y la transformación del suero en subproductos con valor agregado. 
Los actores de esta iniciativa trabajan de manera articulada a través de una estructura organizada en un equipo técnico, un grupo impulsor y la formación de asambleas o foros con participación activa de los productores para promover el desarrollo competitivo de los quesos de la zona. El equipo está conformado por técnicos especialistas locales que analizan, sistematizan y procesan información acerca de la situación competitiva del clúster. El grupo impulsor está conformado por los actores claves de la producción: la agroindustria, los gobiernos locales y las instituciones de ciencia y técnica que validan los avances del equipo técnico y colaboran en la difusión y con la convocatoria de los actores al foro.
Entre las instituciones participantes se encuentran el INTI, el INTA, la Universidad Nacional del Centro de la provincia de Buenos Aires, la Unión de Productores de la Cuenca Mar y Sierras, la Escuela Agrotécnica N°1 Ramón Santamarina, Interris, la Fundación ArgenINTA, el Instituto Agrotecnológico de Tandil, la Dirección de Lechería de la Provincia de Buenos Aires, la Secretaría de Agricultura Familiar y Desarrollo Local, la Cámara Empresaria de Tandil y la Sociedad Rural de Tandil; además de representantes de los gobiernos municipales de Ayacucho, Tandil y Rauch.
Las tareas del INTI se canalizan a través del Centro de Lácteos y la Unidad de Extensión de Tandil, responsables de la transferencia de conocimiento y tecnología para los actores de la región. Entre otras tareas, forman y capacitan a los actores productivos y gestionan nuevas intervenciones, relacionando a los distintos miembros de la cadena láctea local.
Además, llevan adelante proyectos para llevar a la práctica las acciones e iniciativas generadas por los propios productores queseros, así como también asistencia y asesoramiento para la mejora de la calidad de leche cruda, adecuaciones en las condiciones edilicias de las queserías, establecimientos de normas de calidad en la fábrica, caracterización territorial de un queso específico y el aprovechamiento del suero generado garantizando su calidad, estudiando las formas de transporte y evaluando las distintas alternativas de procesamiento.
Con la experiencia del proyecto del Clúster Quesero de Tandil, se abre la posibilidad concreta de potenciar esta metodología en diferentes regiones del país, inclusive en cuencas lecheras extra pampeanas, donde el INTI actualmente se encuentra presente para tareas de asistencia técnica o para el desarrollo de proyectos estratégicos.