Locales. Con la Jornada Técnica en el CCU, se puso en marcha Chacinar 2023

Mariano Frías, Gerente de Cagnoli; y Juana Achazarreta, Presidenta de la Denominación de Origen (DOT), dialogaron con LA VOZ DE TANDIL sobre las expectativas de esta nueva edición de Chacinar.

"Hoy damos inicio oficial al V Festival Chacinar, en el marco de estas jornadas técnicas que se han hecho siempre a la par del Chacinar. Este año lo hacemos desde acá porque entendemos que una parte muy importante de nuestra cadena es justamente la capacitación, la información, el conocimiento, y estamos celebrando el inicio de nuestro Festival en el Centro Cultural Universitario", expresó Echazarreta.

Por su parte, Frías destacó que "somos cinco familias que componemos el Consejo de la Denominación de Origen, y hay algo clave para tener el mejor salame del mundo, siempre nosotros partimos del sabor, por eso es la única región de Argentina que tiene un producto con denominación de origen, que es un trabajo muy arduo, porque uno tiene que demostrar, ante las instituciones que evalúan esa denominación de origen, que el producto es distinto porque se hace acá, y con todo lo que tiene que ver con el factor humano, con los inmigrantes que vinieron, que de su oficio hicieron su modo de vida, con mucho esfuerzo, durante muchos años, y creo que estas familias que hoy componen el DOT, lo que representan es esa lucha, ese esfuerzo por hacer algo de mucha calidad y que la gente lo ha notado".

"Siempre decimos que lo que estaba en hecho, se hizo en derecho, así que nosotros estamos muy contentos. Y la manera de darle visibilidad, no solo en Argentina, sino en el mundo, fue hacer ese salame récord, así que también estamos muy contentos de que este fin de semana esperamos superar los 200 metros por los 200 años de Tandil, y superar a los amigos de Oncativo que han hecho un salame de 237 metros, así que tenemos que pasar ese récord, es un gran desafío, esperamos también que otras regiones del mundo también empiecen a hacerlo, y le den visibilidad a los productos artesanales que se hacen con amor, con cariño, por familias que buscan de esto su modo de vida", añadió el representante de Cagnoli.

Frías apostó a mantener la calidad y mejorar, "siempre tratando de trabajar en conjunto, creo que esa es la mirada de Tandil, una ciudad que piensa de manera asociativa, y como hoy, que está el Estado, los productores, la Universidad, todos juntos, trabajando para promover esto que es tan importante, sobre todo para generar fuentes de empleo para nuestra ciudad, agregado valor en origen, que es todo lo que nos interesa seguir desarrollando en nuestra ciudad y la hace diferente a otras ciudades del mundo".

Del acto de apertura de Chacinar 2023 participaron el Intendente, junto a autoridades del DOT y el Cluster Porcino, para luego dar inicio a las Jornadas Técnicas de la Cadena de la Producción Porcina de Tandil, impulsadas por el Cluster Porcino, la Unicen y el Municipio.