Locales. Consejo de DOT participó de ciclo de charlas para Escuelas Rurales de la Nación

El Consejo de la Denominación de Origen del Salame de Tandil, participó del "Proyecto Marguerite", un programa educativo de alcance nacional que propone un espacio de aprendizaje para docentes y alumnos de escuelas rurales, Universidades y entidades sin fines de lucro.

La Presidenta del Consejo DOT, Juana Echezarreta, participó del primer encuentro del ciclo que tuvo como temática "Alimentos y origen", en donde compartió la experiencia recorrida por el Consejo del Salame de Tandil en la obtención de la Denominación de Origen, su rol dentro de una cadena de valor que inicia en la producción de granos, la cría de cerdos y vacunos y finaliza con la elaboración de chacinados con sello de calidad.

La charla se realizó a través de la plataforma zoom y contó con la participación de chicos, docentes, directivos y funcionarios de diferentes provincias del país. "Fue una buena experiencia,  en donde pudimos compartir con personas de diferentes puntos de la Argentina lo que hacemos en Tandil en cuanto a la producción de chacinados con Denominación de Origen".

Actividad DOT

El Consejo de la DO, trabaja junto al Municipio y el Clúster Quesero de Tandil en el desarrollo en un Centro de Interpretación del Salame y el Queso. El proyecto se encuentra en su etapa inicial y tiene como objetivo acercar a la comunidad a las producciones locales, a través de su historia, de sus procesos de elaboración y su expansión futura a través de una propuesta que combina artensanalidad, tradición e innovación.

El consorcio de empresas que comprende la D.O. está formado por: Cabaña Las Dinas, Frigorífico Cagnoli, Estancias Integradas, Syquet, UNIPORC Tandil, Charcutería Tandilera, Granja El Reencuentro, Granja 9 de Julio, Establecimiento El Cimarrón, Instituto Agrotecnológico de Tandil, Establecimiento San Lorenzo y María Lenoir.