Espectáculos y sociales. Cuarenta operarios del tambo se capacitan para mejorar la producción local

Desde el pasado 2 de septiembre y hasta el 11 de noviembre, todos los martes a la mañana el local del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria se convierte en el escenario de un importante curso que apunta a mejorar la producción de una de las actividades principales en la economía vernácula: la lechería.
Cuarenta personas se anotaron en el programa “El Profesional Tambero”, las que concurren semanalmente a Rodríguez 370 para hacerse de conocimientos técnicos a la altura de las últimas exigencias científicas en materia de calidad, lo que luego repercutirá en la rentabilidad que puedan obtener de su trabajo.
La propuesta, que en Tandil motoriza Andrea Shapiro, titular de la unidad local del INTA, resultó un verdadero éxito de convocatoria, en tanto por la falta de cupos debieron limitar la inscripción, al tiempo que ya planean repetir las disertaciones en marzo de 2009, indicaron a LA VOZ.
El curso está destinado a operarios de tambo que procuran capacitarse e intercambiar contenidos “en los variados y numerosos temas que hacen a la producción, como alimentación, reproducción, tratamiento de efluentes y calidad de leche”, entre otros.
Precisamente este último punto fue abordado la semana pasada por Héctor Buffoni, coordinador regional del proyecto sobre Lechería que lleva adelante el organismo estatal.
“La calidad es un tema muy sensible porque tiene fuerte incidencia en el cobro mensual del insumo. Juega un papel clave la composición de la leche, que tenga los sólidos en la cantidad normal, así como el higiene resulta fundamental, esto es, lograr la menor carga bacteriológica en el producto”, remarcó el especialista, oriundo de Chascomús.
Ahondó luego en que “por supuesto, una leche de calidad no debe tener inhibidores, antibióticos, clorado o fosforado que se suelen usar para el tratamiento de la vaca. Debe ser apta para el consumo y la industrialización, para que el industrial obtenga luego un mayor rendimiento en los derivados, como yogur o queso”, sintetizó el ingeniero.

CUENCA CON 220 EMPRENDIMIENTOS
Posteriormente insistió Buffoni ante el auditorio que “estos parámetros vienen para quedarse y con el avance de la ciencia, aumentan aún más, porque se desarrollan nuevas herramientas para detectar problemas que afectan a la calidad”, lo que obviamente repercute luego en el precio del mercado.
Se calcula que en el partido de Tandil unas 1.200 personas trabajan como empleados en los tambos. En la Cuenca “Mar y Sierras”, que abarca desde el centro al sudeste provincial, funcionan cerca de 220 emprendimientos.
Para los especialistas, nuestra región constituye un polo lechero “interesante, bastante importante para el país, por la calidad y cantidad de producción”.
Si bien los integrantes del INTA prefirieron no emitir opinión sobre las secuelas políticas del conflicto agropecuario en la Argentina, aseveró Buffoni que “el tambo es un sistema de producción complejo, que implica mucha inversión, el tambero es un hombre de trabajo que produce y lo hace adecuadamente, porque de eso dependen sus recursos”.
“El Profesional Tambero” nació en el INTA de Rafaela. Ahí fue elaborado y diseñado por técnicos de la Experimental, y actualmente se lo replica en las distintas cuencas lecheras del país.
“El que se dicta en Tandil es el primero en toda la región de Cerbas, que comprende centro y sur de la provincia de Buenos Aires, y es la edición 33”, detalló Schapiro.
Las carlas se dan en 11 módulos, una vez por semana, los martes de 9 a 12. Algunos de los temas que se abordan son: reproducción, alimentación, manejo del pasto, manejo de la parcela. Calidad de leche, rutina de ordeño, manejo sanitario de la vaca y de la vaquillona de recría y la criaza de los terneros. Además hay dos módulos especiales, uno que trata específicamente del trabajo en equipo. Otro tema interesante para todo aquel que trabaja es la seguridad y salud en el trabajo.