Locales. Curso de tecnología de fabricación de quesos de pasta semidura

El martes 18 y miércoles 19 de noviembre de 2014, de 15 a 19 horas en la Quesería de la Escuela Granja Ramón Santamarina, tendrá lugar el Curso de Tecnología de Fabricación de Quesos de Pasta Semidura, a desarrollarse en el marco de las actividades prevista dentro del Plan de Mejora Competitiva del Cluster Quesero de Tandil.
El curso está dirigido a personal de queserías de la región, técnicos o profesionales, interesados en perfeccionar la producción de quesos o en solucionar defectos y estandarizar la producción. El docente a cargo de la actividad es el Téc. Sup. en Alimentos EDUARDO STORANI, que tiene destacada trayectoria en el dictado de este tipo de talleres y pertenece al área de Lácteos del INTI Rafaela.
El programa será el siguiente
Martes 18 de noviembre 15 hs.
Presentación de los participantes, docentes, personal directivo, etc.
Introducción a la tecnología de fabricación del queso Banquete (teórico).
Fabricación del queso Banquete con 1000 litros de leche (práctica).
18:00 hs.
Conclusiones de la jornada.
Miércoles 19 de noviembre 15 hs.
Introducción a la tecnología de fabricación de quesos con ojos (teórico).
Fabricación de queso Pategrás con 1000 litros de leche (práctica).
18:00 hs.
Evaluación de quesos del mercado. Análisis de defectos.
Conclusiones de la jornada.
Cierre del curso
Para inscripciones y más información, dirigirse a tandil@inti.gob.ar/ 249- 4406585. El cierre de inscripción será el viernes 14 de noviembre de 2014.