Locales. Curso oficial y gratuito de manipulación de alimentos

El próximo 4 y 5 de Junio de 2015 se dictará un Curso intensivo de Manipulación de Alimentos. El mismo constará de una clase teórica a realizase en el Aula Magna de la UNICEN (Pinto 399) y una clase práctica en las instalaciones de la Universidad Barrial (Nigro esquina Darragueira, Villa Aguirre).
Dicho curso es organizado por el Registro Nacional de Trabajadores y Empleadores Agrarios (RENATEA), el Ministerio de Desarrollo Social de la Nación y la Universidad Nacional del Centro, como una actividad más que se suma al trabajo que las mencionadas instituciones se encuentran desarrollando en la promoción del sector de la economía social y solidaria, en esta ocasión con una propuesta específica para los emprendedores elaboradores de alimentos. El curso será de carácter gratuito y contará con certificado oficial a cargo del Ministerio de Salud de la provincia de Buenos Aires, el cual habilita a los participantes a tramitar la libreta sanitaria.
La capacitación es un requisito necesario para cumplimentar con el Código Alimentario Argentino, según lo dispuesto en el artículo 21 del Anexo I del Decreto Reglamentario N° 2126/71. Asimismo, a través de la presente iniciativa se advierte que la educación es la herramienta más eficiente para crear hábitos y conocimientos adecuados para una alimentación saludable.
Destinatarios:
Todas las personas involucradas en la manipulación de alimentos de los distintos eslabones de la cadena alimentaria, según lo determinado por el artículo 21 del Anexo I del Decreto N° 2126/71 de la Ley N° 18284 (Código Alimentario Argentino).
Todas las personas pertenecientes a entidades, instituciones u organizaciones sociales, de productores familiares, que trabajan en el marco de la economía social y solidaria, emprendedores participantes de ferias, integrantes de centros de estudiantes, clubes de barrio, centros deportivos y culturales, dedicadas a la provisión de alimentos a la población destinataria de sus objetivos.
Las auxiliares docentes del sistema educativo provincial que brindan alimentos a los alumnos de los citados establecimientos.
Los cocineras/os de los comedores institucionales que emplean trabajadores agrarios migrantes y permanentes y debe proveer alimentos elaborados durante la jornada laboral.
Programa del curso: El programa de capacitación primaria del personal involucrado en la manipulación de alimentos, materias primas, envases, utensilios y equipos, contará con conocimientos de: Nociones generales de Bromatología; Nociones generales de Microbiología. Legislación: Código Alimentarío Argentino, Mercosur, Codex Alimentarius. Nociones de Normas de Estandarización de Calidad.
Concepto de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA). Síndrome Urémico Hemolítico (SUH). Manipulador de alimentos: Concepto de la granja a la mesa. Cinco (5) claves de inocuidad. Agua y materias primas seguras. Manejo Integrado de Plagas (MIP). Sistema Estandarizado de Higiene y Saneamiento. (POES). Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC). Cocina de Hospitales: Alimentos infantiles, Preparación de mamaderas, Enfermedad Celíaca. Nuevas tecnologías aplicadas a la producción de alimentos. Los aspectos más importantes relacionados con la actividad específica del establecimiento.
Inscripción: Las inscripciones se podrán realizar de manera personal en la Unidad de Gestión Local del RENATEA (Alem 781) o bien via web desde: https://goo.gl/hPXKRe. Actividad no arancelada - Se entregarán certificados oficiales del curso. Contacto: tandil@renatea.gob.ar - (0249) 443-3430 – Alem 781