Nacionales. Del campo a la góndola, los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,2 en agosto

En promedio, la participación del productor
explicó el 30,9% de los precios de venta final, un 13,4% menos con respecto al
mes anterior. La mayor participación la tuvieron los productores de pollo
(52%), mientras que la menor fue nuevamente para los de limón (6,5%).

Durante el mes de agosto 2024, fruto de la
disminución del poder adquisitivo y la falta de convalidación de precios por
parte del consumidor, se observó una caída de demanda de alrededor del 35%. Al
ser, por lo general, productos perecederos, la situación forzó a distintos
eslabones de la cadena de valor (mayoristas y minoristas) a resignar parte de
la renta. Además, debe considerarse el incremento de costos tanto en insumos
dolarizados, tasas municipales, como también en transporte, logística,
arrendamientos, combustibles y salarios, por mencionar algunos.

Por otro lado, se está atravesando una
incertidumbre -natural de la época del año-, donde algunas regiones ingresan
con su producción al mercado, mientras otras están en retirada.

Por último, tras las fuertes heladas que
habían mermado la oferta, este mes se incrementaron los niveles de producción
y, como consecuencia, se observó una disminución en los precios de varios
productos de la canasta IPOD, lo que explica el descenso en la participación
del productor.

La
brecha en los productos frutihortícolas y en los de origen animal

IPOD frutihortícola: del campo a la
góndola, los precios de las 19 frutas y hortalizas que integran la canasta IPOD
se multiplicaron por 4,1 veces en agosto, lo que representa un incremento del
15,6% con respecto al mes anterior.

IPOD de origen animal: por los 5 productos
y subproductos de origen animal que componen la canasta IPOD, el consumidor
abonó 2,9 veces más de lo que recibió el productor. No se registraron
variaciones con respecto a julio.

Mayores
y menores brechas IPOD de agosto

Productos con mayores brechas IPOD
mensuales

El limón (15,4 veces), la mandarina (10,5),
la pera (6,8), la lechuga (5,9) y la manzana roja (5,8), fueron los cinco
productos que presentaron mayor diferencia entre los precios de origen y
destino.

El limón aumentó 1% en origen y 17,4% en
destino, atravesando una situación crítica desde hace tiempo. Ante la falta de
ventas, algunos productores decidieron no cosechar, porque el precio que pagan
las industrias no llega a cubrir los costos de producción.

Los precios de la mandarina, por su parte,
también se incrementaron en ambos extremos de la cadena: 1,4% al productor y
14,8% al consumidor. El consumo ha caído significativamente y hay un exceso de
oferta, dado que ha sido una muy buena campaña en términos de calidad y
volumen. A su vez, las industrias no pueden procesar toda la fruta, por lo que
se estropea y se descarta, y los precios -que presentaron una mejora con
respecto al mes anterior- tampoco llegan a cubrir los costos de producción y de
los galpones de empaque.

En el caso de las frutas de pepita, tanto
la manzana como la pera presentaron incrementos en destino (1,7% y 4,3%,
respectivamente), mientras que en origen presentaron comportamientos disímiles:
la primera aumentó su precio al productor (20,7%) por la cantidad de fruta de
cámara de frío que hay en el mercado, pero la pera tuvo una baja mensual del
5,5% por baja demanda y un ajuste con respecto al mes anterior.

Por último, se encuentra la lechuga,
producto que disminuyó tanto al productor (39,3%) como al consumidor (0,1%),
por un incremento en las cantidades ofrecidas.