Locales. Diez personas resultaron infectadas con triquinosis

El Municipio de Tandil, a través de la Secretaria de Salud, confirmó que en las últimas horas se atendieron en el sistema público diez casos de triquinosis, diagnosticados en personas que consumieron productos embutidos producidos de manera clandestina.

En este sentido el Subsecretario de Salud detalló que “esta semana asistió una familia al hospital con los síntomas habituales de la enfermedad y luego de los estudios pudo comprobarse que se trataba de pacientes con triquinosis”.

“Por eso ante esta situación las autoridades del hospital nos informaron y rápidamente comenzamos con las averiguaciones y pudimos constatar que se trataba de un grupo familiar que había consumido embutidos secos de carne de cerdo infectados con el parásito y que por su ingesta habían contraído la enfermedad. Horas más tarde se presentaron nuevos casos pertenecientes a otros grupos familiares que habían adquirido estos productos en la calle”, agregó.

Por su parte el director de Bromatología, Omar Olivera, explicó que “además de analizar los productos que habían ingerido las personas afectadas, ubicamos a la persona que había realizado la faena, donde incautamos unos 250 kilos de embutidos”.

“Si bien esta persona nos manifestó que había realizado los estudios correspondientes, no pudo acreditarnos con documentación esto, por lo que se procedió a incautar todos los productos que había en el domicilio, que según nos afirma fueron confeccionados a partir de otros cerdos”.

En cuanto a los pasos a seguir Olivera especificó que “estamos analizando el caso con el área de legales del Municipio para que ellos nos confirmen como se debe avanzar en este sentido. De todos modos es importante resaltar y recomendar a la población que no adquieran ningún tipo de producto alimenticio en la vía publica y mucho menos si no está debidamente identificado, garantizado la firma de un productor responsable que demuestre el buen estado del mismo”.

“En la ciudad hay varios laboratorios, incluyendo el de bromatología, que realizan el estudio para detectar triquinosis, por medio de la digestión artificial, que es el mecanismo más efectivo. Todos los años tenemos un promedio de cinco o seis casos en cerdos, que a partir de estos estudios no llegan a distribuirse. Pero en este caso estamos hablando de una faena clandestina por lo que fue imposible detener el proceso antes de la infección de personas, algo que en  nuestra ciudad no ocurría desde 1995”, expuso.

Con respecto al estado de las personas afectadas, el Director de Atención Primaria, José Ignacio Gilabert, puntualizó que “los diez pacientes están siendo tratados de manera ambulatoria, sin necesidad de internación, desde el área de infectología del hospital se le suministró la medicación correspondiente para llevar adelante el tratamiento y están controladas pero puede ser que en las próximas horas tengamos algunos pacientes más, ya que los síntomas aparecen 15 o 20 días después de consumido el producto infectado”.

“Los síntomas son diarrea, dolor abdominal, vómitos, pérdida del apetito, edema de los párpados superiores, dolores musculares y de cabeza y fiebre. Estos síntomas suelen ser  confundidos con el de otras enfermedades, por lo que pedimos a los pacientes que los tengan y hayan consumido embutidos en los últimos días se lo manifiesten al médico que los atienda”, añadió.


RECOMENDACIONES PARA EL CONSUMIDOR:

Hacer analizar siempre cada cerdo faenado; se debe remitir al laboratorio para el análisis la parte carnosa de la entraña en buen estado de conservación.

Cuando se consume carne fresca de cerdo se debe cocinar hasta que desaparezca el color rosado en su parte interior (más de 65º C).

Los chacinados caseros no deben consumirse a menos que se tenga certeza de que el cerdo fue analizado.

Adquirir en el comercio subproductos de carne de cerdo amparados por un rótulo o etiqueta de fabricación.


PARA EL CRIADOR DE CERDOS:

No utilizar como alimento de los cerdos desperdicios de restaurantes, verdulerías, mataderos, ni basura.

Mantener en el criadero buena higiene combatiendo las ratas.

Destruir por medio del fuego los cadáveres de los cerdos para que no puedan ser consumidos por ratas u otros cerdos.

Cada criador debe tener perfectamente señalados los cerdos para poder identificar los animales sospechosos.