Locales. El programa “Carnicerías Saludables” se extiende a otros municipios bonaerenses

“Carnicerías Saludables”, programa puesto en marcha en nuestra ciudad a mediados del año pasado por el Municipio y la Unicen, está siendo implementado en otros comunas bonaerenses. Dicho plan, busca trabajar en la prevención y contrarrestar la terrible enfermedad que es el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH)
Dicha propuesta, además de haber sido implementada en Tandil, con excelentes resultados fue llevada a cabo en Berisso y Luján, Ahora, desde Bahía Blanca se informó que sucederá lo mismo y para eso, el plan, que consiste en la realización de muestreos de carnes y diagnósticos de higiene en carnicerías, fue explicado días atrás en dicha localidad por la doctoras Nora Lía Padola y Analía Echeverría.
Según manifestaron las profesionales, como parte del programa, personal de Bromatología realiza pericias que luego son evaluadas por las especialistas, que devuelven un análisis de la situación de cada negocio con sus respectivas recomendaciones, a fin de evitar la presencia de la bacteria escherichia coli que transmite la enfermedad.
Cabe destacar que el programa no persigue un fin sancionatorio en una primera etapa, como tampoco busca culpables de que la bacteria esté presente en algunos locales, sino que lo que intenta es convencer a los carniceros que pueden mejorar las condiciones de salubridad. Para eso, cada uno recibe un devolución individual y también grupal, la cual es de asistencia obligatoria.
Respecto a los resultados obtenidos en los lugares en donde el programa ya está siendo implementado, se indicó que la experiencia en las diferentes localidades fue “muy buena”, ya que tanto en Tandil, como en Berisso y Luján se redujo la cantidad de diarreas sanguinolentas de la población, como también la presencia de bacterias en los comercios del rubro.
Asimismo, sobre la situación en nuestra ciudad, luego que el plan fue lanzado en noviembre del año pasado, se explicó que al día de la fecha se llevan relevadas unas 50 carnicerías de un total de 100, y en lo que va del año no se detectaron casos de SUH.
Al ser consultada sobre cómo había sido el arribo a la ciudad de Bahia Blanca, las profesionales a cargo de la propuesta señalaron que la presentación tuvo una buena llegada entre las autoridades y a partir da ahí acordaron mantener el contacto para realizar acciones conjuntas. “Lo importante es que tanto el comerciante como la comunidad en general conozcan los riesgos que conlleva esta enfermedad”, señalaron.
PROGRAMA
El objetivo de la propuesta es relevar las carnicerías de la ciudad, para diagnosticar la situación de los comercios y ayudar a los propietarios en los casos donde se pueda registrar la presencia de la bacteria Escherichia coli.
Cuando se lanzó el programa, la doctora Nora Lía Padola detalló “hace bastantes años venimos estudiando a la bacteria que produce el síndrome urémico hemolítico y entendiendo la importancia de la contaminación de los alimentos en este tipo de patologías, tuvimos la idea de comenzar a chequear las carnicerías a través del Municipio”.
La profesional, explicó que “el problema viene desde el inicio, con el animal en pie y desde ahí en adelante están todas las medidas higiénico sanitarias, controles y prevención en el frigorífico, en las carnicerías y en el propio hogar. Esto solo es un diagnostico de situación para mejorar, no significa que donde se registren casos positivos habrá sanción”.
El SUH, es una enfermedad que verdaderamente es prevenible y por eso desde la comuna de nuestra ciudad se indicó que “todos nuestros esfuerzos deben estar dirigidos hacia eso, puesto que es una enfermedad que se puede evitar tomando las medidas necesarias para no contaminarse”.
Por último, como actualmente el plan sigue en marcha, se explicó que “los controles se están haciendo no solamente sobre la carne, sino también en la maquinaria, cuchillos, mesadas y demás objetos. Pero es importante que todos entiendan que no se hace esto para buscar culpables o sancionar, esto nos dará la información necesaria para mejorar y aconsejarlos sobre que medidas tienen que tomar para mejorar sus establecimientos y que en la ciudad tengamos carnicerías saludables”.