La Región. El Salame DOT de Cagnoli ganó el primer premio en Caminos y Sabores

Cagnoli está participando como todos los años del "Gran Mercado Argentino" con su tradicional stand de embutidos secos y fiambres donde los visitantes pueden disfrutar de los clásicos sabores de Tandil

Durante la feria, se realizó el concurso "Experiencia del Sabor", un certamen que premia la calidad de los productos artesanales de todo el país en diferentes categorías: Aceite de oliva extra virgen, Dulce de leche familiar, Gin argentino, Miel de abeja, Queso de vaca de pasta semidura y Salame picado grueso.

En esta edición, en la categoría de salame picado grueso fue elegido por el jurado el salame DOT de Cagnoli, el cual se llevó el premio mayor.

"Este reconocimiento nos llena de alegría, pero sobre todo de orgullo"

Pablo Cagnoli, presidente de la empresa destacó: "Este reconocimiento nos llena de alegría, pero sobre todo de orgullo. No lo sentimos como un premio a una empresa, sino como un respaldo a un valor cultural que pertenece a todo Tandil honrando un oficio de casi 100 años que nos legaron los abuelos. Con este reconocimiento se posiciona al Salame de Tandil como uno de los mejores del país y pone en valor toda la cadena productiva y la calidad de nuestros productos identitarios."

El Salame de Tandil fue el primer producto agroindustrial de la Argentina en obtener una Denominación de Origen en 2011, la que le confiere identidad y lo distingue dentro del enorme mundo de los chacinados, a su vez que lo protege de malversaciones y falsificaciones.

Es el resultado de la combinación de condiciones ambientales favorables propias de la zona; la disponibilidad de materias primas en cantidad y calidad suficiente, el dominio de técnicas de elaboración artesanales y el legado de una receta singular, cuidadosamente resguardada por hombres y mujeres apasionados por sus oficios.

El concurso "Experiencias del Sabor" es organizado por Caminos y Sabores y tiene como objetivo poner su sello y premiar a las mejores producciones artesanales de nuestro país. El jurado está integrado por profesionales especializados en análisis sensorial de alimentos presidido por Beatriz Coste. Los análisis consideraron color, textura, aroma y sabor.

En el stand de Cagnoli en Caminos y Sabores, además del Salame DOT se pueden encontrar las cuatro recetas originales Pedro Cagnoli Fundador, productos que solo se consiguen en Tandil y en esta ocasión llevaron especialmente a la feria: chorizo casero, salame picado fino, salame picado grueso y fuet con emplume. Además, se pueden degustar todas las especialidades en fiambres como lomo horneado a las finas hierbas, spianattas, mortadelas, bondiola y jamón cocido cocción lenta.

Por último, también están presentando una de sus principales novedades del año: Salamitos Snack, una propuesta que busca llevar todo el sabor tradicional de los salamines de Cagnoli a una ocasión de consumo más práctica y cotidiana. Se trata de un snack listo para consumir, ideal para acompañar durante el trabajo, una salida, un viaje o cualquier momento entre comidas. Elaborado con la calidad que caracterizan a la marca desde 1930.