Locales. La gastronomía tandilense presente en Chacinar y en la final del Torneo Federal de Chefs

"Sabores de Tandil" en el escenario del Chacinar 2023

Este sábado, a las 15 horas, en el escenario del Festival Chacinar, sobre la Diagonal del Parque, se llevará adelante la etapa final del concurso de recetas, que comenzó a gestarse en la Semana Gastronómica "Sabores de Tandil", y que coronará el "Plato regional Tandilense 2023".

El Circuito Diario de Gastronomía Serrana presentó este año unas quince recetas que participaron del concurso "Recetas regionales", que busca revalorizar nuestra identidad a través de los sabores. De estas recetas, que presentaron diferentes establecimientos, fueron elegidas tres, los platos fueron seleccionados tanto por su impronta como por su identidad tandilense.

Los tres finalistas tendrán como siguiente instancia cocinar en vivo el día sábado 4 de noviembre a las 15 horas, en el escenario del Festival Chacinar del Salame y el Cerdo de Tandil, donde cocinarán en vivo en busca del Plato Regional Tandilense de este año.

El Jurado está compuesto por Ignacio Rayes del Instituto Culinario Cibum, el reconocido Chef tandilense Daniel Eleno, y un representante de la Asociación Hotelera Gastronómica local.

Los tres restaurantes seleccionados para esta instancia y que presentarán su equipo el sábado fueron:

AMAIKE RESTAURANT - "Tortellini Kilómetro Cero". Cocineros: Martin Colombo y Jonathan Brunero.

RESTAURANT LA CASCADA - "Matambrito 7 Saltos". Cocineros: Damian Fernández Vega y Fabián Miranda.

LADRAN RESTAURANT - "Entraña rellena de hongos, puré ahumado, cebollas Malbec rellenas capresse, huevo poché". Cocineros: Camila Melillo y Alan Conte.

Es de destacar que este concurso está enmarcado en la Semana Gastronómica "Sabores de Tandil" organizado por la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares y Confiterías de Tandil, que se realiza en el mes de septiembre en nuestra ciudad y que corona esta instancia enlazando con el Festival Chacinar del Salame y del Cerdo de Tandil.

Cocineros Locales presentes en el Torneo Federal de Chefs FEGHRA 2023

La Gastronomía de Tandil este año estará representada por el equipo integrado por los cocineros Emilio Juan Pardo (Restaurante Calabaza) y Lucas Pablo (Restaurante Ladran), que ganaron la instancia regional y accedieron a la Gran final que se realizará en la ciudad de Mendoza la semana próxima.

Como todos los años la Federación Hotelera Gastronómica de la República Argentina FEGHRA organiza el Torneo Federal de Chefs. Sin dudas el único evento en el que están representadas todas las provincias argentinas, a través de sus filiales.

Bajo el lema "Si sos cocinero profesional, encendé tu creatividad" se está desarrollando la 7° Edición del Torneo Federal de Chefs de FEHGRA.

Durante las Rondas Regionales clasificatorias preliminares, numerosos equipos de todo el país fueron volcando sabores, talentos y recetas para llevar la cocina de las distintas regiones a lo más alto de la gastronomía nacional.

Este es el primer año en que este evento se traslada al interior del país, la ciudad de Mendoza será la sede del certamen. La consigna culinaria para esta edición es preparar una "Pieza Principal Producto Tierra" que incluye Bife Ancho o Bondiola y una "Pieza Secundaria Producto Agua" con Pescado de Río o Mar en vivo.

La Gran Final 2023, se disputará los días 8 y 9 de noviembre en el hotel Hyatt de Mendoza y contará con la participación de 17 equipos integrados por chefs de todo el país, presentando una receta que represente a su región.

El equipo ganador integrará el certamen nacional organizado por FEHGRA y que tiene como prioridad de mostrar la diversidad de la gastronomía argentina, a partir de los productos regionales, y el trabajo y técnica de los cocineros de todo el país.

La receta que presentaran a los chefs de Tandil (Emilio Pardo y Lucas Pablo) está compuesto por, un Tataki de ternera y un boquerón exprés de Pejerrey, acompañado con una espuma de zapallo cabutia y naranja, Torta frita con chicharrones de salame D.O.T. + Tarta vasca de queso Banquete con ensalada de berro Silvestre y vinagreta de moras serranas y un risotto de cebada perlada + mortadela con pistachos.