Locales. Martiniano Molina también le aportó sabor al folclore

El reconocido chef Martiniano Molina participó de la anteúltima jornada del festival con la realización de un show gastronómico, con la utilización de productos chacinados de Tandil, destacándose una tortilla a la española que hizo suspirar al público que se hizo presente en el Anfieatro Martín Fierro, colocando entre los ingredientes el tradicional Salame Tandilero.

Molina que actualmente se desempeña en Canal Encuentro y colabora con los programas de alimentación saludable a través de huertas orgánicas, mencionó la necesidad de efectuar una dieta equilibrada y dijo que más allá de algunas críticas sobre la cantidad de grasas que puede tener un salamín, comiendo de manera equilibrada no causa problemas.

Dijo que estaba abocado a la labor de las huertas orgánicas familiares “aparte hacemos notas con productores artesanales, familiares comprometidos con la verdadera alimentación de la tierra a la mesa con una agricultura familiar en un pequeño espacio, para poder hablar de nutrición, salud, alimentación en una misma línea”.

“Venimos para festejar este logro que es el segundo del país que tiene que ver con la denominación de origen, no es habitual y creo que es un gran ejemplo para el país, porque posiciona a Tandil en este caso del salame hacia el mundo, como pasó con el chivito de Neuquén”, explicó más adelante.

Destacó que este logro “habla de buena manufactura, la calidad de la producción del cerdo, el control y hay un producto de excelencia. Es un alimento saludable. Porque se le ha hecho la guerra a los embutidos porque se habla de la grasa como un elemento malo, pero todo tiene que ver con como se coma, en que cantidades y el origen de los alimentos, por lo que si hablamos de un salame verdadero, hecho a pura conciencia y consumido de manera equilibrada es saludable y no es malo”.

Explicó que no se puede comer sólo manzana porque sea sana, “se debe comer de manera equilibrada”, recalcó.