Entrevista a Raúl Santoandré . Pese al frío y el pico alcista por el Mundial la venta de pan y facturas "viene a la baja"

Daniel Rodríguez, miembro de la Unión de Personal de Panaderías y Afines, gremio que nuclea a los trabajadores de Capital Federal, resaltó que en el último año y medio la venta de pan cayó 60% y las facturas, un 85 %, noticia que se amplificó en diferentes medios nacionales.

Por su parte, Raúl Santoandré, secretario general de la Federación de Industriales Panaderos de la Provincia de Buenos Aires, admitió una baja del consumo pero no en esa magnitud.

Desde el Día del Padre a la fecha, Mundial de Fútbol mediante, hubo "picos en alza" en la venta de panificados, subas que interrumpieron una cierta "meseta" reinante, expuso Santoandré.

"Tuvimos una baja pero no en ese porcentaje. En Provincia teníamos 17.000 panaderías, y estimamos un 2 % de cierres, unos 340 comercios cerrados. Los motivos pueden vincularse a la salud, la edad de los panaderos, el aumento desmedido del alquiler. Y recalco: panadería que cierra no deja de elaborar, al contrario, elabora a puertas cerradas en clandestinidad, un problema que incide en la competencia con la panadería legalmente habilitada tributando impuestos y servicios", evaluó el entrevistado en diálogo con LA VOZ DE TANDIL.

Admitió más tarde una baja rentabilidad en el sector: "los precios no los podés aumentar, eso se está padeciendo hoy en la industria panaderil".

Luego el titular de la Federación calculó que hoy el precio del kilo de pan promedio oscila entre los 3.000 y los 5.000 pesos.

"SERVICIOS CON INTERESES USUREROS"

"Influyen los alquileres, aumentos enormes de luz y gas, con intereses usureros por no pagar en tiempo y forma, cuando muchas veces las facturas llegan tarde con el segundo vencimiento", apuntó el industrial.

También ratificó el comerciante una tendencia: pocos llevan 1 kilo o medio como en otras épocas, y cada vez más clientes compran de a 2 flautitas: "busca el panadero que si llevan dos flautitas compren bizcochitos, alguna otra variedad".

El declive se pronuncia a su vez en el rubro pastelería: "masas finas, masas secas, productos que están en extinción. Las facturas se están vendiendo en menor cantidad, salvo en los partidos del Mundial. El pan viene en tendencia a la baja pese a que estamos en temporada de frío y el mes atípico" por el Torneo de FIFA.

Sobre los insumos, Santoandré reportó una "estabilidad" en el precio de la bolsa de harina porque los molineros compiten entre ellos: "el pillo que te la quería aumentar hoy se tiene que abstener porque no la vende, eso pasa en todos los rubros".