Locales. Polémica por la apertura de un restaurante de 500 tenedores

La posible apertura de un restaurante de 500 tenedores ha levantado polémica entre los referentes del sector, ya que no se encuadraría dentro de las características que deben tener los locales gastronómicos según el “Plan Estratégico de Turismo”. De todas formas, “legalmente” no habría nada que pueda impedir su instalación en nuestra ciudad.
En el local ubicado en España al 700, donde hasta hace poco funcionó el local bailable Macoco, desde hace un tiempo se puede ver gente trabajando. Si bien no hubo información oficial, en dicho sitio funcionaría un local de comidas bajo la modalidad de tenedor libre y sería propiedad de un grupo de familias que no serían de la ciudad.
De todas formas, hasta la víspera en el municipio no había ingresado ningún tipo de documentación oficial solicitando la apertura de dicho local e, inclusive, tampoco para realizar algún tipo de obra en el inmueble. Teniendo en cuenta lo que suele tardar esta clase de trámites de seguir los carriles habituales, se calcula que podría estar listo en el término de 60 días.
A pesar de todo eso, desde el sector turístico y gastronómico ya levantaron la voz de alarma para manifestarse porque “no sería la clase de restaurante que pretende la ciudad que se lleven de recuerdo los turistas que nos visitan”.
Según se supo, desde hace muchos años se está trabajando para que la gente que visita Tandil tenga “atención personalizada” como una marca de la ciudad. Si bien no están prohibidos, en el Plan Estratégico de Turismo no se aconsejaría la instalación de patios de comidas multitudinarios, como así también tenedores libres para gran cantidad de comensales.
GREMIO
Por otra parte, desde el gremio de los gastronómicos, se indicó que de concretarse en la realidad la apertura de un sitio que tenga 500 tenedores deberá tener, como mínimo, unos 40 empleados. Se calcula, un mozo o moza cada 25 cubiertos (sin importar que la modalidad sea tenedor libre), más los empleados de la cocina y limpieza, entre otros.
Por la generación de tantas fuentes de trabajo es algo “bien visto por el gremio”. Sin embargo, como no hubo comunicación oficial desde el empresariado al sindicato desde Uthgra se dijo que están en “alerta” para evitar cualquier clase de irregularidad porque en esta clase de emprendimiento, según experiencia de otras ciudades, es mucho lo que se evade respecto al cumplimiento de los convenios colectivos de trabajo.
TURISMO
“Desde hace años estamos trabajando para que los visitantes se lleven la imagen de las sierras y sean atendidos de la mejor manera posible. Por eso, la apertura de un sitio para 500 personas no se corresponde con el trabajo que venimos haciendo desde hace años”, señaló un referente del turismo.
Como es un tema “muy delicado” existe mucha precaución entre los referentes del sector para tratarlo. De todas formas, si bien no es oficial, existirían conversaciones para ver como se puede manejar.