El 20, 21 y 22 de noviembre. Presentaron una nueva edición del Festival Chacinar del Salame y el Cerdo de Tandil

La actividad es organizada por el Cluster Porcino, que integran el Consejo del salame (DOT), la Asociación de Productores Porcinos (Apportan) y el Grupo de Técnicos y Productores de Cerdos de Sudeste de la Provincia de Buenos Aires (GTPC), y el Municipio de Tandil.

La propuesta, con una marcada impronta tandilense, busca presentar al público en general la cadena de valor porcina de Tandil y los pilares de la Denominación de Origen del Salame Tandilero, que en 2021 cumplió 10 años.

Este año se realizará en la diagonal del Parque Independencia y la Plaza Moreno y habrá fogones, feria de productores, foodtrucks, espectáculos, juegos, feria de artesanos y un patio dulce. Además, en esta ocasión se descubrirá un nuevo récord del salame más largo del mundo. De acuerdo a lo adelantado por los responsables el sábado y lunes las actividades se desarrollarán entre las 12 y las 23hs. El domingo comenzará cuando termine una nueva edición de la Tandilia.

Durante la presentación del evento a la prensa, la Presidenta del Consejo de la DO Salame de Tandil, Juana Echezarreta, explicó que "como siempre esta es una propuesta para toda la familia y para que puedan ir y pasar un momento agradable, disfrutar de la gastronomía y de todas las otras actividades que estamos organizando".

"Esta es una actividad muy importante para nosotros, este año estamos cumpliendo 10 años de la obtención de la denominación de origen y es una muy linda oportunidad de festejarlo junto a los tandilenses y a quienes nos visiten ese fin de semana. Además, como parte de ese reconocimiento vamos a disfrutar del salame más largo del mundo, que este año no se pudo hacer en febrero como habitualmente lo hacíamos en el Festival de la Sierra", agregó.

Federico Juana, integrante de Apportan, detalló que "esta muestra será más gastronómica que técnica, a diferencia de lo que ocurrió en años anteriores, pero por un tema de pandemia nos tuvimos que apurar mucho con los tiempos. Tendremos actividades para grandes y chicos, tendremos un curso de amasado, se enseñará como se atan los chorizos con unos chorizos de tela, hay demostraciones de cómo se cocina la carne, foodtruck que tendrán menús con carnes de cerdo y los fogones con diferentes cortes y chorizos. La idea es tratar de mostrar comidas nuevas que se pueden hacer con cerdo y que la familia pueda aprender de los sabores de Tandil".

FIRMA DE CONVENIO CON EL MINISTERIO DE AGRICULTURA DE LA NACIÒN

"Se trata de un convenio en el que veníamos trabajando hace rato y tiene que ver con el compostaje y hasta ahora no podíamos darle solución a la reutilización. Con el convenio vamos a comprar una mini pala y un volteador de compost para acelerar el proceso. La finalidad de esto tiene que ver con la economía circular, vender el producto para que a los productores les salga más barato o directamente les resulte gratis la limpieza de los túneles. Agregado a esto tenemos un centro de inseminación, junto con la Facultad de Veterinarias de la UNICEN, a la que agregamos aparatos de refrigeración, entre otras cosas".

Para el sector "a pesar de la pandemia ha sido un año muy bueno y lo vamos a cerrar con este gran Festival y con toda la gente de Tandil", cerró Federico Juana.