CHACINAR 2022. Se desarrolló una Jornada Técnica de la Cadena Porcina de Tandil

Guillermo Oliverio, responsable de calidad de la firma Cagnoli, en diálogo con La Voz de Tandil, contó "participamos de la Jornada con la intención de transmitir la visión de la industria chacinera en cuánto a la calidad de la materia prima que necesitamos para la elaboración de los productos".

Todo el trabajo que se realiza en la empresa "es una responsabilidad grande, hay que contagiar a todo el equipo, pero es algo que convive con nosotros desde siempre, es una preocupación de todos, lograr los productos de calidad que tenemos", sostuvo.

La empresa ha crecido mucho en los últimos años y "es una gran responsabilidad y estamos formando constantemente a todos los que ingresan a trabajar, es el gran desafío que tenemos todos los días. que el crecimiento sea constante y los productos mantengan la calidad".

Sobre la materia prima contó que "para la mayor parte de los productos se utilizan productos de Tandil, en la línea DOT es 100% locales y se cumple el protocolo a rajatabla. Para el resto, por una cuestión de abastecimiento y de cantidad de producción, algunos insumos no son de la ciudad".

Por su parte, Fabián Amanto, coordinador de la jornada, agregó "en Tandil la producción porcina tiene dos líneas en la producción primaria, por un lado, las granjas más organizadas de mayor escala y por otro las de pequeños productores. Se hace un muy buen trabajo desde el Municipio y desde la Universidad apoyando a los productores más chicos. Este año la idea es relevar a más de 75 productores y más de 800 cedras madres, que están desparramadas por todo el partido".

Durante sábado y domingo se desarrollará CHACINAR en la diagonal del Parque Independencia, ésta Jornada fue la antesala de lo que sucederá durante el fin de semana "allí estaremos mostrando como se hace toda la cadena, los lechoncitos, cómo se hace el alimento balanceado, las maquinarias. Todos los años intentamos hacer referencia a un corte de carne distinto y en ésta edición habrá milanesas de cerdo para degustar. Invitamos a la gente que se acerque", cerró.