Locales. Se puso en marcha formalmente el Centro de Referencia del salame y el queso de Tandil en Villa Onena

El espacio, en el que funciona un centro de información
turística, está ubicado en Larrea y Alvear, a metros del murallón del dique del
Lago del Fuerte y constituye un espacio de valorización de la identidad y
calidad chacinera y quesera local.

Se trata de un espacio de interpretación destinado a la
realización de actividades de promoción del salame y el queso tales como
eventos, talleres, degustaciones, propuestas gastronómicas, exposiciones
artísticas, capacitaciones y de cooperación internacional, montado en salas en
las que queda de manifiesto la rica historia de ambas industrias y que puede
ser visitado por los visitantes.

Durante el acto formal de firma del acuerdo para su
funcionamiento entre el Municipio, representado por el intendente Miguel
Lunghi; Agustina Micheo, del Clúster quesero; Juana Etchazarreta, por el DOT; y
María Bedascarrasbure, la dueña del lugar que permitió el uso, quedó de
manifiesto que se trata de una primera etapa de un anhelado proyecto que
buscará seguir sumando acciones y funcionalidades.

Las acciones tienen como fin principal la promoción de
estos productos locales emblemáticos como así también el fomento de la cultura
gastronómica local, el turismo y la innovación de los sectores.

El Centro será utilizado para la realización de dichas
actividades y cualquier otra que se relacione con el objeto del mismo y que
aporte al funcionamiento del espacio.

En esa línea, se promoverán acciones conjuntas con
entidades públicas y privadas, asociaciones de productores, empresas y otros
actores del entramado socio-productivo para la difusión y valorización del
queso y el salame.

También se utilizará el Centro como espacio para
exposiciones artísticas y culturales relacionadas con la gastronomía y la
tradición del queso y el salame tandilense, incluyendo exhibiciones de arte,
fotografía y artesanías que celebren la cultural local y el consumo de
productos locales.

En paralelo se implementaran programas de formación y
educación continua en temas como la historia de la actividad chacinera y
quesera, la elaboración de dichos productos, la gestión empresarial en la
industria alimentaria y la innovación tecnológica de los sectores, que serán
abiertos a la comunidad y a diferentes profesionales y públicos objetivos.

En simultáneo al funcionamiento del espacio interior del
Centro vinculado a la valorización e interpretación, se instaló en las
inmediaciones de la Casa el carro quesero como punto de alimentos y productos
derivados del queso y el cerdo, promoviendo la degustación de las variedades
locales.

Este espacio funcionará inicialmente hasta el domingo, de
11 a 19 horas.

En el acto, el intendente Miguel Lunghi resaltó que se
trata de la concreción de una idea que empezó hace muchos años, y que ahora
tendrá su espacio "para la puesta en valor de dos productos símbolos de
Tandil".

Además de recordar la historia de ambos sectores y
destacar la cantidad de trabajadores que emplean esas industrias, el intendente
resaltó que se trata de un ejemplo de como, "trabajando juntos, uno al
lado del otro, aunque se tarde, se llega a tener resultados".

"Esto demuestra lo que es Tandil. Una ciudad que no
se queda y sigue avanzando a pesar de los momentos. Con muchas empresas que
están construyendo y ampliando en distintos rubros. Estando juntos las cosas se
pueden hacer", destacó el intendente.

Por su parte, la secretaria de Desarrollo Productivo y
Relaciones Internacionales, Marcela Petrantonio destacó que se trata de
"la piedra de inicio de algo que irá creciendo" y agradeció tanto a
la dueña del lugar como a los equipos técnicos de Cultura y Turismo por el
trabajo de los últimos años para lograr esta concreción, junto a los
responsables de las instituciones y sus integrantes.

Además, agradeció a los gobiernos nacionales y de la
provincia de Buenos Aires por el acompañamiento al proyecto y políticas del
sector, con base en la gestión asociada entre los sectores público en sus
distintas instancias y privado.

Etchazarreta también repasó la historia de la industria
local, valoró el aporte de cada uno de los integrantes del DOT y resaltó:
"representamos a familias de productores con mucha tradición, que
encontraron en Tandil un lugar ideal".

Además destacó la conformación, en el interior del
espacio, de salas destinadas a poder mostrar cómo iniciaron el trabajo de
producción aquellas familias que construyeron la base de la actividad.

Por su parte, Micheo consideró que se trata de "un
día muy importante para Tandil por este centro que pone en valor la
actividad".

Además de agradecer a todos los que formaron parte de las
distintas etapas del proyecto, resaltó: "hoy es el cierre de una etapa. Y
esto recién empieza. Es fundamental contar con un espacio como este para
mostrar cómo las actividades se ponen en valor y son potenciadas".

"Celebremos este logro colectivo y que sea el
comienzo para mucho más", resaltó.

Tras la firma del
acuerdo y las palabras inaugurales, se realizó una degustación de productos en
una de las salas del lugar.