Locales. Se realizó un taller de cata de quesos para vendedores locales

Durante la mañana del lunes se llevó adelante una capacitación para la identificación de variedades de quesos. El Taller “Encuentro sensorial con el Queso”, fue organizado desde el Clúster Quesero con la participación del Municipio de Tandil como Unidad de Administración Central y miembro de su Comisión Directiva.
Estuvo dirigido a aquellas personas que trabajan en la venta del producto regional y tuvo como objetivo principal desarrollar en los participantes la evaluación de la calidad sensorial de los quesos en forma amena y placentera, comprendiendo las características de apariencia, textura y flavor definidos por su tipo y calidad, como así también adquirir conocimientos generales sobre este producto, como se clasifican, herramientas para el servicio de quesos y su conservación, entre otros puntos significativos para la venta del producto
El desarrollo fue teórico-práctico con ejemplos como queso con ojos, duro, especiado, de cabra, entre otros, con instancias explicativas, participativas con catas y maridajes dirigidos con alimentos como uvas, miel, nueves, pan, entre otros. Para ello se trabajó fijando definiciones y generalidades del producto quesero, los criterios de clasificación, a su vez se reforzaron conocimientos de tipo legislativo como el Código Alimentario Argentino y de manufactura como la conservación de los quesos y el servicio de quesos. Se atendieron especialmente aspectos ligados a la técnica de cata, condiciones y descriptores característicos para perfeccionar la atención al público en general en el momento de la venta del clásico producto tandilero.