Florencia Destree, Licenciada en Nutrición. "Tenemos que cuidar nuestro cuerpo que es nuestra casa"

En la lista que se dio a conocer días pasados se pueden encontrar varios tipos de hidratos de carbono, pero muy pocas frutas, verduras, cereales, legumbres, etc. Sobre esto hablamos con Florencia Destree, Licenciada en Nutrición y quien además es titular, junto a su familia, de OUI Sano Almacén donde venden productos naturales y además organizan talleres y cursos para poder informarnos y formarnos sobre una alimentación más saludable.

¿Cuál sería la canasta nutricional básica para una familia con dos niños?

La Canasta básica nutricional para una familia está referenciada en la Guía Alimentaria para la Población Argentina  (GAPA). Esta Guía está pensada en nutrir a la familia y generar salud y no otra cosa extra.

¿Qué crees que se le debería agregar o sacar a esta lista de "Precios Cuidados"?

Yo creo que habría que agregarle más proteínas, representadas en otros cortes de carne de vaca, en pescados frescos, en la lista actual solo hay una lata de atún de baja calidad. También hay que agregar frutas y verduras que son la base de la pirámide que es lo que se recomienda.

Siguiendo la Guía, está bueno que haya huevos, pero no hay cereales y legumbres, solo hay una opción de una lata de garbanzos que no es tan saludable porque los enlatados además de tener sal tienen otros conservantes no naturales. Y hay que tener en cuenta que es barato comprar cosas a granel como porotos, garbanzos, lentejas, arvejas que uno después puede remojar y cocinar.

También hay que decir que no hay grasas buenas como aceite de oliva, solo se incluye el de girasol, y también agregar los frutos secos como para contrarrestar las grasas malas.

¿Qué es, de acuerdo a la Guía, lo que debemos consumir como mínimo por día?

Como mínimo 5 porciones de frutas y verduras por día, de todos los colores. Si nos guiamos por esto y comparando con la lista emitida ya no lo cumplimos. En dicha lista solo hay 4 opciones, cebolla, lechuga, papa y zapallo y una sola manzana, ahí ya no entran las recomendaciones de variedad para tener todos los nutrientes de vitaminas y minerales.

Hay un punto a favor del listado y es que agregaron más productos lácteos, hay enteros y descremados en todas sus versiones, hay quesos y son un  buen agregado de proteínas de calidad. No así los postrecitos, porque tienen un importante agregado de azúcar y no queremos aumentar el consumo de azúcar. También en todas las galletitas que están presentes en la lista tienen azúcar y es contradictorio porque dentro de los productos no está el azúcar como producto pero sí como agregado de los productos industrializados.

Al listado le falta comida real, volver a comer comida de casa y no industrializada, siempre la materia prima del ingrediente que cocinamos va a ser más saludable. Buscamos volver al origen, cocinar como hacíamos antes.

¿Cómo ven que haya variedad de bebidas gaseosas, cervezas y vino?

Hay 7 tipos de gaseosas, 6 de vinos y de cervezas otras tantas, esto no es coherente con la GAPA. Yo entiendo que desde el gobierno con este listado lo que hacen es ver qué consume la gente y dejar los precios quietos, pero entiendo que es energía malgastada, porque con este plan que es bueno se podría dirigir a comportamientos más saludables. Que lleve a luchar directamente contra la mal nutrición, hoy hay chicos que se ven saludables pero en realidad no es así, el 40% de los chicos tienen obesidad, más de la mitad de la población padece obesidad y seguimos poniendo azúcar, alcohol y harinas. Igual confío en que esto se ponga en discusión para poder hacerlo mejor, que se trabaje en el tema.

De igual modo sabemos que ir a una verdulería tiene un alto costo ¿qué recomendaciones podes dar?, teniendo en cuenta que un plato de fideos llena más que uno de verduras.

Lo que puedo recomendar es siempre comprar las frutas y verduras de estación, que van a ser más económicas.

Comprar por cercanía, es decir si uno compra a un productor local va a tener menos costo que comprar  lo que viene de otro lado. Comprar local y de estación.

También empezar a pensar en la producción interna en cada hogar, porque esto es algo que tiene positivo, que se fomente la producción en los hogares y que se promueva la economía social.

Visitar ferias, donde vas a encontrar los productores locales, es un circuito que te hace bien a vos y al otro y así se genera algo que nos hace bien a todos.

Promover el autoabastecimiento, hay que probar plantar, si no tienen terreno lo podemos hacer en una maceta, armarnos una huerta en cualquier rincón que tenemos y eso no es difícil. Y no es un pasado tan lejano en el que lo hacían, nuestros abuelo plantaban en el patio.

Tenemos que cuidar nuestro cuerpo que es nuestra casa, no podemos solo esperar que el estado tome las decisiones, tenemos que empezar por casa y todos podemos hacerlo.

En las oficinas del INTA, te dan sin costo las semillas de los productos de estación para plantar y cultivar.