Locales. Aprueban importante proyecto de inversión de grupo asociativo de empresas locales

El Proyecto fue patrocinado por el Centro IDEB Tandil, entidad perteneciente a la Red de Agencias – SEPyMEyDR, que asistió a las empresas en todas las etapas que permitieron la inclusión del Proyecto Asociativo en el Programa Sistemas Productivos Locales, incluyendo la formulación de la Idea - Proyecto, el Plan de Trabajo Asociativo y el Proyecto de Inversión de acuerdo con el Reglamento Operativo del citado Programa.

Dicho Proyecto comprende actividades orientadas a asegurar el cumplimiento de todos las condiciones establecidas por el órgano de aplicación de las Leyes 25.380, 25.966 y los respectivos decretos reglamentarios para la obtención de la Denominación de Origen “Salame de Tandil”. De esta manera, se promueve la valorización y la protección del producto mencionado frente al creciente número de usurpaciones con productos engañosos, conservando así una fuente de empleo y de riqueza local.

El Grupo de empresas tandilenses pertenecientes a un sector de gran tradición y alta significación económica en la localidad está conformado por Estancias Integradas, Las Dinas, Cagnoli, La Charcutería y Suamburgé y se encuentra trabajando desde el mes de febrero del corriente año en el marco del Programa Sistemas Productivos Locales, bajo la coordinación del Lic. Sergio Fernández, a partir de la firma del convenio respectivo con el Director del Programa PNUD ARG/05/024.

El Presidente del Centro IDEB de Tandil y Secretario de Desarrollo Local del Municipio, Mg. Pedro Espondaburu, consideró de gran trascendencia “el trabajo conjunto realizado y la posibilidad de proteger jurídicamente el notorio valor de mercado de la denominación Tandil, todo lo cual contribuye a consolidar la excelente potencialidad del sistema productivo local y de la competitividad empresaria de Tandil”.

Con la aprobación del Proyecto de Inversión presentado, y a partir de la rúbrica del Protocolo de asignación de fondos, el Grupo Asociativo recibirá de la SEPyMEyDR aportes no reembolsables por un monto aproximado de 100.000 pesos, destinados a financiar el 60% del costo total necesario para llevar adelante las siguientes actividades:

- Reforma del Protocolo de Elaboración Común.
-Diseño e implantación de un Sistema de Control de Calidad, orientada a proporcionar garantías respecto del origen y el proceso de elaboración del producto que llevará la Denominación de Origen, incluyendo un sistema de rastreabilidad desde la obtención de la materia prima hasta la salida a la venta del producto final.
- Incorporación de equipamiento vinculado al Sistema de control de calidad.
- Planificación de mejoras en las prácticas productivas de los integrantes.
- Delimitación geográfica del área de la Denominación de Origen, bajo el concepto de Sistema agroalimentario localizado, basada en divisiones políticas y naturales, con la intervención del Centro de Investigaciones Ecológicas y Ambientales (CINEA) dependiente de la Facultad de Ciencias Humanas (UNCPBA).
- Caracterización de la evolución histórica, capital humano, conocimiento transferido entre generaciones, prácticas y costumbres locales involucradas en el proceso productivo del Salame de Tandil en el área delimitada de la Denominación de Origen, por parte de la Junta de Estudios Históricos de Tandil.
- Estudio de caracterización físico - química y morfológica del Salame de Tandil, a cargo de la Facultad de Ciencias Veterinarias (UNCPBA).
- Análisis sensorial descriptivo y discriminativo de las características organolépticas del Salame de Tandil comparado con otros productos similares.
- Desarrollo de imagen de la futura Denominación de Origen y diseño de Sitio Web institucional.