"De la sierra a la mesa". Basilico Ristorante recibió la Mención Honorífica por identidad en la Gran Final del Torneo Federal de Chefs

La Gran Final del Torneo Federal de Chefs, se realizó durante la 19° edición de Hotelga, en el Predio Ferial de La Rural de Buenos Aires. Basilico finalizó entre los 10 restaurants más destacados de todo el país y estuvo representado por Maximiliano Magnanini y Alvaro Ramos, quienes llevaron a la competencia una propuesta inspirada en el paisaje, los sabores y los oficios que forman parte de la identidad tandilense.

Bajo el concepto "De la sierra a la mesa", el trabajo tomó como punto de partida la piedra, un elemento característico de Tandil, y el oficio artesanal de los picapedreros. La propuesta buscó trasladar esa historia a la gastronomía, respetando la identidad de los productos y combinando aromas, texturas y referencias al paisaje para contar la ciudad desde otro lugar.

Para desarrollar la presentación, el equipo trabajó en colaboración con Piedra Que Late y La Cantería de Tandil, de los picapedreros Paola Lorena Chiavaro y Pedro Ariel Díaz. Como expresión de este encuentro entre oficio y cocina, el abreboca fue presentado sobre un adoquín y el plato principal, en piezas de piedra talladas especialmente para la ocasión. La propuesta también contó con el acompañamiento de La Cantería, 4 Esquinas, Cordón Blanco y Familia Green, e incorporó carne de novillo Angus producida por Faro Verde Agro para la elaboración del bife de chorizo.

El Torneo Federal de Chefs es organizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) y tiene como objetivo promover la cocina argentina, impulsar la mejora continua y acompañar el perfeccionamiento profesional. Durante sus rondas clasificatorias reúne a cocineros de todo el país, cuyos representantes regionales acceden a la instancia final.

El reconocimiento destaca el trabajo de Basilico Ristorante, una empresa de Grupo Faro Verde, por construir una propuesta en la que la técnica y la creatividad se pusieron al servicio de una identidad concreta. Una manera de llevar a la mesa el paisaje, los oficios y la historia de Tandil, y de continuar fortaleciendo una gastronomía conectada con el destino.