Nacionales. Para reducir la hipertensión proponen una "Argentina libre de grasas trans"

El ministro de Salud de la Nación, Juan Manzur, junto al titular de la cartera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Nación, Julián Domínguez, lanzarán hoy, en el marco del Día Mundial de Lucha contra la Hipertensión Arterial, la campaña "Argentina 2014 libre de grasas trans", destinada a disminuir el consumo de estas grasas por parte de la población dado su impacto negativo sobre la salud.

Está comprobado que el consumo de grasas trans impacta negativamente en el control de la presión arterial, pudiendo generar trastorno de hipertensión y así incrementar el riesgo de enfermedades cardiovasculares que, en Argentina, representan el 32% de las causas de muerte.

La jornada incluirá una presentación del problema sanitario que representan las grasas trans y los impactos que provocan en la salud. También habrá una mesa redonda con representantes de la comisión intersectorial para la reducción de las grasas trans, y se presentará una estrategia de comunicación sobre esta problemática destinada a la población en general y a la industria de alimentos.

La elaboración de la propuesta, además de las carteras de Salud y Agricultura, contó con un intenso trabajo intersectorial, en el que participaron el Ministerio de Desarrollo Social, las cámaras de la industria de alimentos, universidades públicas y privadas y diversas entidades de la sociedad civil.

La modificación reciente del Código Alimentario Argentino mediante la resolución ministerial 137/10, firmada conjuntamente por el Ministerio de Salud de la Nación y el de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, forma parte de un proceso de trabajo destinado a disminuir el consumo de este tipo de grasas en la población.

La mencionada reforma establece que "el contenido de ácidos grasos trans de producción industrial en los alimentos no debe ser mayor a 2% del total de grasas en aceites vegetales y margarinas destinadas al consumo directo y a 5% del total de grasas en el resto de los alimentos. Estos límites no se aplican a las grasas provenientes de rumiantes, incluyendo la grasa láctea".

Las grasas trans son grasas que se forman durante el proceso de elaboración de aceites vegetales hidrogenados. En los últimos años, éstas han sido de suma utilidad a la industria de los alimentos por contar con ciertas ventajas: mayor estabilidad durante las frituras, mayor solidez y prolongado tiempo de conservación. Pueden estar presentes en algunos productos de panificación como hojaldres, amasados de pastelería, copetín, galletitas, alfajores y productos de cobertura, entre otros.