Locales. Positivo balance de un nuevo concurso de cocina en el Instituto Superior

Un buen balance trazaron los organizadores del VI Concurso de Cocina en la sede del Instituto de Educación Superior “Tandil”, sito en Richieri 598.

El encuentro posibilita experiencias de aprendizaje evaluadas por un jurado a-doc invitado exclusivamente para observar, sugerir y acompañar la trayectoria académica de nuestros alumnos.

Los equipos premiados serán quienes representan a la institución en los concursos regionales – provinciales – latinoamericanos que se organicen a lo largo del presente ciclo lectivo.

Andres Torres, chef instructor de la Escuela de Cocineros, explicó a LA VOZ que las actividades desarrolladas responden a 1ro, 2do y 3er año de la carrera de Analista en Servicios Gastronómicos.

Una de las tareas educativas para los futuros cocineros es un concurso interno, que se reglamenta por una base de mayor y menor complejidad, para exponer un plato de elaboración propia.

"Así los alumnos muestran sus conocimientos, y un jurado evalúa la creatividad, el trabajo en equipo, las presentaciones, la investigación, el trabajo en grupo, en la casa, la búsqueda en Internet, las nuevas tendencias", enumeró Torres.

Hace 4 años que se realiza el certamen, donde vienen a Tandil jurados neutrales. El presidente de los jueces es Mario Avallone -de Capital Federal y una gran trayectoria-, y se sumaron Fernanda González -especialista en enología- y Roberto Andrade -pastelería-.

Más que la calificación, se tiene en cuenta el costa constructivo que implica la devolución del jurado. Además, se entregan diplomas a los participantes.

Ayer compitieron 22 chicos de primer año, 6 de 2do y 3 equipos de 3ro. "Los ganadores del concurso interno -3er año- participarán en el Campeonato Latinoamericano de Mar del Plata, y ya tuvimos 4 estatuillas en estos últimos años: Asociación de Hoteles, Escuela de Hotelería, la Plaza de las Aguas", comentó Torres.

De este modo, "le damos una apertura a la gastronomía de Tandil, es una verdadera vidriera", cerró el chef.