Espectáculos y sociales. ""Tierras de Azafranes"" inauguró su nuevo local en Santamarina y San Martín

Ricardo Camgros vuelca toda su experiencia y conocimiento al servicio de este proyecto gastronómico en pleno crecimiento, bajo la firma de "Tierra de Azafranes".

Hace pocos días oficializó su traslado al inaugurar el restaurante en la esquina de Santamarina y San Martín. Y las buenas críticas de los comensales no tardaron en aparecer.

Todos los mediodías y noches -salvo los martes-, la firma combina las mayores virtudes del arte culinario, siempre desde las exquiciteses en materia de pescados, mariscos y arroz.

Camgros explicó los nuevos desafíos del emprendimiento en una nota con LA VOZ.

-"Tierra de Azafranes" cobra un nuevo impulso con el traslado a Santamarina y San Martín...
-(Ricardos Camgros) Estuvimos 2 años y medio con la misma propuesta gastronómica en Fuerte Independencia y Constitución, impulsando una cocina diferente para Tandil, especializándonos en mariscos, pescados y platos a base de arroz, sobre todo paellas y risottos en sus diferentes formas.

-Primó la necesidad de espacio a la hora de decidir la mudanza?
-Sí, espacio para los clientes y nosotros como personal. Este local tiene otras comodidades y está mejor ubicado geográficamente, con mayor cercanía al centro, y más fácil de ubicar para los turistas.

-Inauguraron hace una semana...
-Así es, gracias a Dios con un apoyo bárbaro de los clientes, y de gente que no quería ir a Independencia y Constitución porque era un sitio muy pequeño, y siempre tenía que reservar la mesa, así como el bullicio. Muchos conocen el producto por amigos y familiares.

-Cuántos cubiertos tienen ahora?
-Adentro, 50 cubiertos, y en el patio externo, 26 más.

-Incorporan el exterior para mejorar la oferta al cliente...
-Claro, ahora empieza el otoño y no se puede aprovechar 100 % el patio, pero el último fin de semana hubo gente almorzando y cenando allí. Pero también en ese lugar la gente puede fumar, degustar un postre o terminar el vino, en otro ambiente.

-A qué perfil de cliente apuntan?
-Al principio era gente mayor de 50 años, tal vez por el tipo de producto que trabajamos. Pero cuando la gente se fue acercando y viendo que el restaurante abarca al público de toda edad, se fue dando que viene gente de las 3 generaciones: abuelos, padres e hijos.

-Cuáles son los principales platos de la casa?
-Los platos a base de arroz, pescados y mariscos, pero mantenemos la opción de carnes de ternera, pollo y cerdo, combinado con arroz. En pescado se demanda mucho el lenguado, trucha, un pescado fresco del día, las rabas, los mejillones...

-Notan una inserción creciente de sus exquisiteces en el mercado gastronómico de Tandil, tanto de los vecinos como en los visitantes?
-Sin duda, la gente de Tandil ya nos conoce, y no se sorprende por este producto diferente; sí el turista lo agradece porque llama la atención que en nuestra ciudad haya un restaurante vinculado a los insumos del mar, cuando la ciudad no es costera.

-Qué prioridades fijaron para la bodega?
-Tenemos marcas clásicas, pero tratamos de destacar los vinos especiales, siempre ofertamos una bodega boutique, o productos que consideramos premium.